Van alles over de balie naar een eigen bestelsysteem
Dr. Shawarma in Nijmegen liep goed, maar elke bestelling ging over de balie. Op een drukke avond is dat de rem. Sinds juli 2026 draait de zaak op een eigen bestelsysteem: bestelzuilen, keukenschermen, een statusbord en een website, allemaal in hetzelfde systeem.
Waar we begonnen
- Alles ging over de balie. Iemand moest opnemen, intikken, afrekenen en doorgeven, terwijl de rij groeide.
- Een flink deel van de klanten betaalt contant. Een bestelzuil zonder contant betekent die klanten alsnog in de rij.
- Er komen veel Engels-, Duits- en Arabischtalige klanten. Alleen Nederlands is niet genoeg.
- Twee keukens werken samen: de een maakt het broodje, de ander de friet. Elke keuken moet alleen zien wat hij zelf maakt.
- Prijzen, foto's en openingstijden moest de eigenaar zelf kunnen wijzigen, zonder ons te bellen.
De aanpak, stap voor stap
Twee bestelzuilen waar de klant zelf bestelt in het Nederlands, Engels, Duits of Arabisch, afrekent en een bon krijgt. Ze nemen tegelijk bestellingen aan, ook als er niemand aan de balie staat. Contant kan ook: een cashautomaat neemt biljetten en munten aan en geeft wisselgeld.
Een scherm in beide keukens, met geluid bij een nieuwe bestelling. Per gerecht staat ingesteld waar de bon heen gaat: de broodjeskeuken ziet geen friet, de frietkeuken geen broodjes.
Een statusbord aan de muur laat zien wanneer een nummer klaar is. De digitale menuborden tonen het menu en veranderen mee zodra de eigenaar iets aanpast. Niemand roept nummers.
Bestellen via de website met afhalen en bezorgen, een QR-code op tafel voor de eigen telefoon van de klant, en een kassascherm voor telefoon- en baliebestellingen. Alles komt in hetzelfde systeem, dus een bestelling staat meteen op elk scherm.
Een beheeromgeving voor menu, prijzen, foto's, voorraad en openingstijden per kanaal. Ook de upsell aan de zuil en de route van elke bon stelt de eigenaar daar zelf in.
Een bestelling via een bezorgplatform kost commissie. Een bestelling via de eigen site niet. Daarom hebben we de bestelsite vindbaar gemaakt in Google, promotiemateriaal gemaakt voor in de zaak en op de bon, en zijn we bezig met het Google Bedrijfsprofiel. Steeds meer bestellingen lopen nu via de eigen website.
Wat het opleverde
- De balie wordt bijna niet meer gebruikt. In september liep twee keer zoveel door het systeem als in augustus, maar dat is vooral verschuiving van balie naar zuil, geen groei van de zaak. Twee zuilen nemen tegelijk op, ook als er niemand aan de balie staat.
- 38% van de bestellingen heeft een drankje of snack erbij, en zo'n bon is 12% hoger. De zuil stelt die vraag bij elke klant.
- 27% van de zuilbestellingen wordt contant betaald. Zonder cashautomaat had een kwart van de klanten alsnog in de rij gestaan.
- Bestellen via de website en via de QR-code op tafel levert een duidelijk hogere bon op dan aan de zuil. Zelfde keuken, zelfde personeel.
- Steeds meer klanten bestellen via de eigen website in plaats van via een bezorgplatform. Elke bestelling die zo binnenkomt, scheelt de commissie van dat platform.
- Tussen betalen en klaar in de keuken zit ongeveer een kwartier.
Cijfers uit het systeem zelf, opgehaald op 1 oktober 2026. Op verzoek van de eigenaar staan er geen omzetbedragen en aantallen in deze case, alleen verhoudingen.
Waar we nu in zitten
Het traject loopt nog en het systeem wordt doorlopend uitgebreid. Dit staat nu op de planning:
- Het Google Bedrijfsprofiel afmaken, zodat klanten vanuit Google Maps direct op de eigen bestelsite komen.
- Meer bestellingen van bezorgplatforms naar de eigen website halen.
- De volgende meting komt hieronder bij de updates.
Hoe de case zich ontwikkelt
Dit traject loopt nog. Elke update zetten we er hieronder bij, met de datum erbij, zodat je kunt zien wat wanneer gebeurde.
- 5 oktober 2026Marketing voor de eigen bestelsite
De bestelsite is vindbaar gemaakt in Google, er is promotiemateriaal gemaakt en we zijn bezig met het Google Bedrijfsprofiel. Steeds meer bestellingen lopen nu via de eigen website in plaats van via een bezorgplatform.
- 1 oktober 2026Eerste meting na ruim twee maanden
De zaak is in september bijna helemaal overgestapt van de balie naar de zuilen. Bestellen via de website staat sinds begin september aan en levert een hogere bon op dan de zuil.
Transparantiedisclaimer over resultaten
De cijfers op deze pagina komen uit een echt traject bij een echte klant. Resultaten uit het verleden bieden geen garantie voor de toekomst en verschillen per situatie, afhankelijk van onder meer markt, branche, budget en de algoritmes van externe platformen. Zie ook onze algemene voorwaarden.
Wil jij dit ook voor jouw zaak?
Plan een gratis strategiegesprek. Je krijgt binnen 24 uur antwoord, meestal sneller.